Бочкові помідори – рецепти старовинної смачної заготівлі овочів
- Як солити помідори в бочці?
- Засолка помідор в бочці – бабусин рецепт
- Бочкові зелені помідори на зиму – простий рецепт
- Як солити помідори в бочці холодним способом?
- Бочкові помідори з гірчицею
- Помідори з капустою в бочці – рецепт
- Сильний бочкові помідори – рецепт
- Солоні зелені помідори в банках, як бочкові
- Малосольні помідори в бочці рецепт
- Помідори бочкові фаршировані
Бочкові помідори – рецепт, який дозволяє запастися ароматної тпопорадиційної російської закускою з мінімальними витратами часу на підготовку. На сьогоднішній день існує маса рецептів бочкових заготовок: в соку, гірчиці, спеціях, прянощах або фаршированої, але всіх їх об’єднує фантастичний смак і приголомшлива запашні, характерні тільки при засолюванні в дерев’яній діжці.
Як солити помідори в бочці?
Бочкові помідори в домашніх умовах можна приготувати і без наявності дерев’яної тари, адже принцип засолювання завжди один: дно вистилається прянощами і травами, зверху – викладаються томати. Далі, овочі і спеції укладаються шарами до заповнення ємності, заливаються солоним розсолом, накриваються кришкою і відправляються в льох.
- При засолюванні в дерев’яній бочці, тару рекомендується пропарити з ялівцем, обполоснути холодною водою і насухо витерти.
- Розсіл для бочкових помідор є головною складовою заготовки. Для його приготування слід використовувати тільки кам’яну сіль і джерельну воду. Залежно від рецепта, норма солі може коливатися від 600 до 800 г на 10 л води.
- Помідори слід укладати дуже щільно – так вони рівномірно просоляться і не втратять форму.
Засолка помідор в бочці – бабусин рецепт
Ті, хто вирішив вперше спантеличитися засолкою овочів в дерев’яній тарі, можуть скористатися класичним способом, виручає не одне покоління бабусь, які вміли обходитися лише сіллю, овочами, свіжою зеленню і холодною джерельною водою. Завдяки чому цієї технології бочкові помідори зберігали велику кількість вітамінів і набували приголомшливий смак.
- помідори – 20 кг;
- вода – 15 л;
- сіль – 900 г;
- листя чорної смородини – 10 шт .;
- парасольки кропу – 7 шт .;
- головка часнику – 1 шт.
- Викладіть частина спецій на дно бочки.
- Зверху – укладіть помідори.
- чергуйте шари.
- Розчиніть у воді сіль і залийте овочі розсолом.
- Накрийте марлею і поставте в холод.
- Бочкові помідори – рецепт, завдяки якому знімати пробу можна через 3 тижні.
Бочкові зелені помідори на зиму – простий рецепт
Більшість господинь вважають за краще заготовлювати на зиму бочкові зелені помідори. Адже це не тільки відмінний спосіб утилізації не дозрів овочів, але ще і отримання оригінальної, пікантною і простий закуски. Для якої потрібно залити томати охолодженим розчином з солі і цукру і витримати заготовку в прохолодному місці 45 днів.
- зелені томати – 9,5 кг;
- цукор – 450 г;
- сіль – 480 г;
- вода – 8 л;
- листя вишні – 10 шт .;
- парасольки кропу – 5 шт.
- Покладіть томати і спеції в бочку.
- У воду додайте сіль і цукор, проваріть і остудіть.
- Залийте томати розсолом і поставте під вантаж.
- Бочкові зелені помідори – рецепт, який дозволяє покуштувати заготовку через 45 днів.
Як солити помідори в бочці холодним способом?
Засолка помідорів в бочці холодним способом є гарантією смачного і корисного продукту. Вміщені в томатах калій, магній і безліч корисних речовин, зберігають свої властивості тільки при солінні. Для цього слід укласти овочі в бочку, залити їх холодним розсолом з солі і цукру, залишити під гнітом в теплі на 3 дні, після, перенести в льох.
- помідори – 15 кг;
- вода – 9,5 л;
- сіль – 450 г;
- цукор – 250 г;
- листя хрону – 8 шт .;
- головка часнику – 2 шт .;
- парасольки кропу – 7 шт.
- На дно бочки покладіть частину зелені, зверху покладіть помідори.
- Продовжуйте укладання, чергуючи шари.
- Розмішайте в воді сіль і цукор, залийте томати розсолом і поставте під гніт.
- Потримайте соління 3 дня в кімнаті. Перенесіть в холод.
- Смачні бочкові помідори можна їсти через 20 днів.
Бочкові помідори з гірчицею
Бажають, щоб помідори в бочці придбали пікантність і чимний аромат, можуть приготувати їх в гірчичному розсолі. Ця проста пряність не тільки додати духмяний, гостроти і абсолютно нових смакових відчуттів, а й виступить в ролі природного консерванту, вберігає заготовку від цвілі, і продовжує термін зберігання солінь.
- вода – 10 л;
- помідори – 7,5 кг;
- цукор – 550 г;
- сіль – 250 г;
- гірчичний порошок – 90 г;
- лавровий лист – 6 шт .;
- чорний перець горошком – 15 шт.
- Зваріть розсіл з води, цукру і солі. Остудіть, висипте гірчицю, спеції.
- Залийте помідори розсолом.
- Бочкові помідори – рецепт, в якому томати поміщають під гніт на 3 тижні.
Помідори з капустою в бочці – рецепт
Засолка помідорів в бочці – це не тільки прекрасний спосіб покуштувати квашених помідорів, а й оцінити смак інших овочів. Так, додавши капусту, можна легко отримати домашній делікатес «два в одному», для якого не потрібно навіть розсолу: нашаткована білокачанна капуста, перетерта сіллю, природним чином пустить сік і оживляти томати.
- капуста – 6,5 кг;
- помідори – 5,5 кг;
- сіль – 350 г;
- листя смородини – 4 шт .;
- гіркий перець – 1 шт.
- Помідори наколи виделкою.
- Капусту нашаткуйте і перетріть сіллю.
- Покладіть в бочку, чергуючи з томатами і зеленню.
- Зверху покладіть гніт і залиште в теплі на 2 тижні.
Сильний бочкові помідори – рецепт
Існує маса способів зробити бочкові помідори на зиму ароматними, соковитими і гострими. Досвідчені господині вважають за краще урізноманітнити смак солінь за допомогою гіркого перцю і головки часнику, адже для цього потрібно лише подрібнити прянощі, викласти їх в бочку разом з томатами, і залити вміст холодним розсолом.
- помідори – 7,5 кг;
- вода – 4,5 л;
- корінь крену – 80 г;
- гострі перець – 3 шт .;
- головка часнику – 3 шт .;
- сіль – 350 г.
- Помідори разом з часником і перцем залийте холодним розсолом.
- Залиште в теплі на 3 доби. Перенесіть в холод.
- Бочкові сильним помідори – рецепт, в рамках якого заготовка буде готова до вживання через 3 тижні.
Солоні зелені помідори в банках, як бочкові
Відсутність льоху – не привід відмовлятися від солінь. Володарі міських квартир можуть заготовити квашені помідори в банках як бочкові, використовуючи тпопорадиційний метод засолювання. Для нього найкраще підійдуть зелені помідори: вони мають тривалий термін придатності і зберігають особливий кисло-солодкий смак навіть при кімнатній температурі.
- помідори – 1,5 кг;
- вода – 750 мл;
- сіль – 35 г;
- гострий перець – 1/2 шт .;
- листя хрону – 2 шт .;
- зубок часнику – 5 шт.
- Покладіть в банку помідори, листя хрону, перець і часник.
- Залийте помідори гарячим розсолом.
- Тримайте в холоді 2 тижні.
Малосольні помідори в бочці рецепт
Малосольні помідори бочкові – є однією з найшвидших закусок. Деякі господині примудряються отримати соління всього за пару днів, завдяки тому, що наколюють овочі з усіх боків зубочисткою, нещільно укладають їх в бочку і заливають гарячим розсолом. Слідуючи таким рецептом, знімати пробу з томатів можна вже через три доби.
- помідори – 8,5 кг;
- вода – 6,5 л;
- сіль – 150 г;
- цукор – 100 г;
- парасольки кропу – 6 шт .;
- листя смородини – 10 шт.
- Зваріть розсіл з води, солі і цукру.
- Помідори наколи і залийте гарячим розсолом.
- Залиште при кімнатній температурі на 3 дні.
Помідори бочкові фаршировані
Бочкові помідори з начинкою є одним з найпопулярніших видів солінь. З огляду на особливість томатів прекрасно поєднуватися з прянощами і травами, їх часто начиняють зеленню, перцем або часником. Останній, крім відмінного смаку і естетичного вигляду, будучи природним консервантом, збільшує термін зберігання заготовки.
- помідори – 10 кг;
- вода – 7,5 л;
- сіль – 550 г;
- головка часнику – 9 шт .;
- листя селери – 50 г;
- парасольки кропу – 7 шт.
- У кожному помідорі зробіть надріз і помістіть зубок часнику.
- Покладіть в бочку і залийте охолодженим розсолом.
- Тримайте бочку 3 дні при температурі 20 гпорадусів. Переставте в холод.
