Бажання зі свинини в домашніх умовах – дуже смачна страва для свята і не тільки!

Бажання зі свинини в домашніх умовах - дуже смачна страва для свята і не тільки!

Щоб буженина зі свинини в домашніх умовах вийшла смачною, важливо купити свіже м’ясо, маринують його не менш 3 ч., Потім запікають. Бужем багато років тому називали інструмент, яким протикали м’якоть, запечена свинина дуже популярна не тільки в слов’янській, а й в австрійській, німецької, квебекськой кухнях. Блюдо вигідно тим, що залишається смачним і в холодному вигляді.

Як приготувати буженину зі свинини?

Кращі частини – корейка, поперекова і філе частини, підійдуть ще карбонат, шийний шматок. Готують також з яловичини і баранини, але свинина виходить смачніше і ароматні. Грає роль не тільки, з якої частини свинини роблять буженину, але і набір спецій для маринування. Досвідчені господині порадять на них не економити, оскільки м’якоть вбере, скільки потрібно.

поради, щоб буженина зі свинини в домашніх умовах вийшла смачною:

  1. Купувати задню частину, окіст або грудинку.
  2. Вибирати м’ясо з тонким шаром жиру.
  3. Ідеальний шматок для запікання – 2-2,5 кг.

Маринад для буженини зі свинини

Вибрати кращий рецепт буженини зі свинини дуже складно, їх налічуються десятки. Стандартний маринад – сіль, лавровий лист, перець горошком, пряні трави, часник. Опускають м’ясо в остиглий розсіл, тримати в ньому потрібно не менше доби. Свиняча буженина хороша в гірчичному, медово-соєвому, винному маринаді.

  • часник – 2 зубчики;
  • селера – 1 стебло;
  • сухе вино – 0,5 ст .;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • коріандр – 1 ч. ложка;
  • чорний перець – 0,5 ч. ложки;
  • сіль за смаком.
  1. Часник потовкти, селера нарізати.
  2. Змішати з гірчицею, олією, спеціями.
  3. Розбавити вином, намазати м’ясо, прибрати в холод.

Рецепт буженини зі свинини запеченої в духовці

Більш чимною та м’якою виходить буженина зі свинини в фользі, коли сік відмінно запікається всередині. Загортати потрібно щільно, щоб не залишилося щілин, інакше витече сік, і страва вийде сухим. Щоб при нарізці готове м’ясо не розпадалося, при охолодженні шматок притискають не дуже важким тягарем.

  • свинина – 2 кг;
  • часник – 1 головка;
  • цибуля – 1 шт .;
  • суха гірчиця – 0,5 ч. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • чорний перець – 0,5 ч. ложки.
  1. Часник нарізати, обваляти в суміші солі і перцю.
  2. Лук натерти, змішати з гірчицею, сіллю.
  3. У м’якоті зробити надрізи, вставити часник.
  4. Обмазати соусом, прибрати в холод на 2-4 ч.
  5. Загорнути у фольгу, запікати 2 ч. При 180 ° С.
  6. Для скоринки буженина зі свинини в духовці запікається у відкритому вигляді ще 10 хв.

Бажання в духовці в рукаві зі свинини

Якщо немає фольги, її може замінити плівка, смачно вийде буженина зі свинини в рукаві. Частування можна подавати і гарячим, і холодним, з спецій вдало поєднуються розмарин і товчений лавровий лист. Останній легко подрібнити, якщо скласти в пакет і придушити руками. Є оригінальний рецепт з гірчицею і медом.

  • свинина – 1,3 кг;
  • сухий розмарин – 1,5 ч. ложки;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • гірчиця – 1,5 ст. ложки;
  • мед – 1,5 ч. ложки;
  • масло рослинне – 1 ст. ложка;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • суміш перців – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Видавити сік з лимона, змішати з гірчицею.
  2. Додати масло, мед, спеції і прянощі.
  3. Часник поділити на дольки, вставити в надрізи.
  4. Обмазати маринадом, перев’язати шпагатом.
  5. Покласти в рукав, закріпити краю.
  6. Прибрати на добу в холод.
  7. Запікати 1 ч. При 200 ° С, потім розкрити пакет.
  8. Протомитися ще 1,5 ч. При 180 ° С.

Бажання варена зі свинини в домашніх умовах

Багато господинь відзначають, що відварна буженина в домашніх умовах зі свинини виходить більш м’якою і соковитою, чим запечена. Головний секрет – варити м’ясо в пакеті, щоб корисних речовин збереглося більше, а м’якоть ще і пропарюють. Шматок в 1 кг варять не менш 1 ч., Якщо закладати 500 г, то – півгодини.

  • свинина – 1 кг;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець горошком – 5 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – 0,5 ст. ложки;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
  • базилік – на смак.
  1. Змішати сіль, чорний перець, базилік.
  2. Натерти м’ясо, зробити надрізи.
  3. Вставити шматочки часнику.
  4. Скласти два пакети один в інший.
  5. Опустити м’ясо, додати перець горошком і лавровий лист.
  6. Прибрати в холод на 2-3 ч.
  7. Покласти в воду, коли закипить, варити 1 год.
  8. Остудити в каструлі, вийняти, перемістити в холод.

Бажання в цибулинні зі свинини – рецепт

Приємним ароматом і відтінком відрізняється буженина в цибулинні зі свинини, цибуля надає темний відтінок копченого м’яса. Зі спецій підійдуть розмарин, паприка, хмелі-сунелі, м’ясо краще брати з маленькими прожилками жиру. Маринувати потрібно 7-8 ч., Щоб м’якоть повністю просякла спеціями.

  • свинина – 1,5 кг;
  • цибулиння – 100 г;
  • часник – 1 головка;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • чорний перець – 1 ч. ложка;
  • розмарин – 1 ч. ложка;
  • часник – 3 зубчики;
  • вода – 2 л.
  1. М’ясо залити на два пальця водою, закип’ятити.
  2. Зняти піну, посолити, покласти вимиту лушпиння, часник в шкірці, лавровий лист.
  3. Варити 2 ч., Остудити в бульйоні.
  4. Підсушити, натерти спеціями, часником.
  5. Загорнути у фольгу, прибрати на ніч в холод.

Бажання зі свинини в мультиварці – рецепт

Істотно спрощує роботу господині розумна техніка, легко готується буженина зі свинини в мультиварці. Оптимальний режим – «Гасіння», на 1-1,5 ч., Добре виділяється сік. Варто перевірити через 1 год., Якщо м’ясо м’яке і виділяє сік, то готово, якщо сік ще рожевий або червоний, потрібно потримати ще півгодини.

  • свинина – 700 г;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • гірчиця – 2 ч. ложки;
  • перець – 1 ч. ложка;
  • масло рослинне – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Нарізати моркву і часник.
  2. У надрізи м’яса залежить шматочки овочів.
  3. Змішати сіль, масло, гірчицю, перець, обмазати шматок.
  4. Залишити на 20 хв., Чашу змастити маслом, покласти м’якоть.
  5. Виставити на «Випічку» на 40 хв., Через 20 хв. перевернути.
  6. Переключити на «Гасіння» на 1-1,5 ч.

Бажання зі свинини в мікрохвильовці

Смачна виходить буженина зі свинини в домашніх умовах – рецепт в мікрохвильовці, краще пропікається лопатка. Крім часнику, можна покласти родзинки. Закладається м’ясо в посуд, яка підійде для мікрохвильовці, з кришкою. Виставляти потрібно на повну потужність в режимі мікрохвиль, а не гриля.

  • свинина – 700 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • лавровий лист – 4 шт .;
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • перець чорний – 1 ч. ложки;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • вода – 400 мл.
  1. Нарізати часник, вставити в надрізи.
  2. Натерти сіллю і перцем, потримати півгодини.
  3. Обсмажити до скоринки з двох сторін.
  4. На дно посуду викласти лавровий лист, поверх – шматок.
  5. Залити окропом, накрити кришкою, виставити на 15-25 хв.
  6. Перевернути м’ясо, потримати ще 25 хв. на повній потужності.

Бажання зі свинини в ветчінніце

Набагато зручніше приготування буженини в домашніх умовах зі свинини в ветчінніце. Для більш пісного частування беруть окіст або шию, щоб було більш ласий, підійде задня частина. Оригінальний смак надає страві соус-маринад «Теріякі», його доповнюють соєвим соусом. Для цього рецепта ще потрібна мультиварка.

  • свинина – 800 г;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • соус Теріякі – 1 ст. ложка;
  • гірчиця – 1 ч. ложки;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • коріандр – 1 ч. ложка;
  • часник – 6 зубчиків;
  • суміш перців – 1 ч. ложка;
  • сіль за смаком.
  1. У м’ясі зробити надрізи, начинити шматочками часнику.
  2. Змішати соуси, гірчицю, спеції.
  3. Натерти м’ясо, прибрати в холод на 2-3 дня, перевертати 1 раз на добу.
  4. Скласти в рукав для запікання, помістити в ветчінніцу.
  5. На дно мультиварки покласти силіконовий килимок, укласти ветчінніцу.
  6. Залити водою врівень, виставити на «суп» на 90 хв. під тиском.
  7. Остудити, прибрати прилад в холод на 10-12 год., Потім вийняти м’ясо.

Бажання зі свинини в коптильні

З приємним димком виходить буженина, зроблена зі свинини в домашніх умовах в коптильні. Коптять холодним або гарячим методом, другий вважається більш безпечним, з урахуванням термічної обробки. М’ясо спочатку засолюють або маринують, потім сушать, а потім вже коптять. Тирса використовують тільки від листяних дерев, і трохи вологими.

Бажання зі свинини в домашніх умовах - дуже смачна страва для свята і не тільки!
  • свинина – 800 г;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • масло рослинне – 100 мл;
  • лимон – 1 шт .;
  • перець горошком – 15 шт .;
  • перець духмяний – 2 шт .;
  • гвоздика – 2 шт .;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • лавровий лист – 3 шт.
  1. Для маринаду розвести в окропі сіль, спеції, остудити.
  2. Додати масло і сік лимона, залити м’ясо.
  3. Прибрати під вантаж в холод на 2 дня, іноді перевертаючи.
  4. Відварити 20 хв. в підсоленій воді.
  5. Підсушити на гаку, викласти на решітку.
  6. Поставити коптитися на 2 ч., Накривши кришкою.
  7. Готова буженина зі свинини варено-копчена повинна підсушитися на повітрі 2-3 ч.

Бажання зі свинячої вирізки

Для святкового столу краще купити вирізку, готується така буженина зі свинини в духовці, рецепт дуже простий. М’якоть в цьому місці найчимніша, жиру там мало, але вистачить, щоб частування не було сухим і залишалося м’яким. Додатковий смак додадуть помідори або томатна паста, гострий томатний соус – на любителя.

  • свинина – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • часник – 5 зубчиків;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець горошком – 1 ч. ложка;
  • насіння кропу – 1 ч. ложка;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • томатна паста – 1 ч. ложка;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • паприка – 1 ч. ложка.
  1. Змішати сіль, спеції, розчинити у воді.
  2. Залити м’ясо, прибрати в холод на добу.
  3. Змішати томатну пасту, олію, паприку.
  4. Намазати м’ясо, загорнути у фольгу, запікати 1-1,5 ч. При 200 ° С.
  5. Розкрити фольгу, потримати 10 хв. для корочки.

Бажання зі свинячої рульки

Свиняча рулька особливим попитом користується в Баварії, але зовсім не обов’язково туди вирушати, щоб спробувати блюдо. Найпоширеніший рецепт – запечена буженина зі свинячої рульки в домашніх умовах, її готують під маринадом. Рулька по-баварськи подається з тушкованою квашеною капустою, яка доповнює смак.

  • свиняча рулька – 1 шт .;
  • пиво темне – 2 л;
  • цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • селера – 100 г;
  • часник – 1 головка;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • гвоздика – 2 шт .;
  • перець горошком – 5 шт .;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.
  1. Овочі очистити, рульку поскоблить, закласти в каструлю.
  2. Залити пивом, варити 2-2,5 ч.
  3. Змішати мед, сіль і гірчицю, змастити готове м’ясо.
  4. Викласти в форму, запікати півгодини при 170 ° С.

Бажання з грудинки свинячої

Смачна буженина, зроблена зі свинини в домашніх умовах, виходить з грудинки, купувати потрібно свіжу або охолоджену. У свіжої м’якоть блідо-рожева, матова, з білими прожилками сала. При натисканні ямка швидко вирівнюється. Якщо ж в лунці з’явилася рідина, то продукт розморожували не один раз.

  • свиняча грудинка – 750 г;
  • часник – 5 зубчиків;
  • перець чилі – 0,5 ч. ложки;
  • мелений лавровий лист – 0,5 ч. ложки;
  • чебрець – 0,5 ч. ложки;
  • цибуля – 0, 5 шт .;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • томатний соус – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • перець мелений – 0,5 ч. ложки;
  1. Цибулю нарізати, часник потовкти.
  2. Змішати з соусом, олією, сіллю, спеціями.
  3. Натерти м’ясо, прибрати в холод на 2 ч.
  4. Обв’язати шпагатом, викласти на фольгу.
  5. Залити маринадом, запечатати.
  6. Запікати 1 ч. При 190 ° С, потім фольгу розгорнути.
  7. Домашня буженина зі свинини в духовці повинна запікатися ще 15 хв.
  8. Остудити, зняти шпагат, прибрати на 1 ч. В холод.

Бажання зі свинячої шиї

Відмінна буженина – зі свинячої шиї в духовці, м’ясо бажано перед цим потримати добу в холоді. М’якоть стане ароматні, не втратить вологу, збереже смак. Краще брати молоду свинину, для неї характерний блідо-рожевий або рожевий відтінок. Стандартний набір спецій – чорний перець і часник.

  • свиняча шия – 2 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • перець чорний – 2 ч. ложки;
  • коріандр – 2 ч. ложки;
  • сухий базилік – 2 ч. ложки.
  1. Часник потовкти, змішати зі спеціями.
  2. Натерти м’ясо, укласти в пакет, прибрати в холод на 2 ч.
  3. Натерти сіллю, обв’язати, покласти в форму.
  4. Запікати під кришкою 5 ч. При температурі 90 ° С.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code