Баклажани, як гриби на зиму – надзвичайно смачна заготівля!

Баклажани, як гриби на зиму - надзвичайно смачна заготівля!

Влітку, коли свіжих овочів і фруктів в надлишку, обов’язково потрібно зробити заготовки про запас. Баклажани на зиму, як гриби – одна з тих закруток, які подобається всім, хто їх хоч раз спробує. Готувати їх не складно, головне, щоб був час і бажання.

Як приготувати баклажани, як гриби?

Баклажани зі смаком грибів готують за різними рецептами. Вони всі різні, проте є рекомендації, які застосовні до кожного з них.

  1. Щоб баклажани не гірчить, їх нарізають шматочками, солять і залишають мінімум на півгодини. За цей час овочі пустять сік, його зливають, а самі синенькі промивають і готують далі за рецептом.
  2. Візуально баклажани будуть більше схожі на гриби, якщо їх очистити від шкірки і нарізати невеликими брусочками.
  3. Якщо хочеться додати заготівлях грибний аромат, в них додають грибні кубики, грибну приправу або натуральний грибний порошок, приготований з висушених грибів.

Баклажани, смажені як гриби – рецепт

Смажені баклажани як гриби виходять апетитними і ароматними. Синенькі сильно вбирають масло при смаженні, а тому виходять надмірно жирними. Щоб цього не сталося при смаженні краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям або ж в процесі приготування підливати потроху воду.

  • молоді баклажани – 3 кг;
  • цибуля – 300 г;
  • оцет – 90 мл;
  • головки часнику – 3 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • сіль;
  • зелень петрушки.
  1. Баклажани очищають, нарізають невеликими шматочками і обсмажують в олії.
  2. Лук шаткують кільцями, заливають оцтом і залишають на півгодини.
  3. Часник подрібнюють через прес, петрушку дрібно кришать.
  4. Змішують всі компоненти, розкладають по банках і на водяній бані стерилізують 10 хвилин.

Солоні баклажани, як гриби

Баклажани під гриби можна не тільки маринувати, але і солити. В даному рецепті крім баклажанів і грибів більше нічого не використовують, а тому заготівля точно сподобається тим, хто не вживає страви з оцтом. Півлітрові банки стерилізують 10 хвилин після закипання, а для літрових час збільшують до 20 хвилин.

  • баклажани – 5 кг;
  • сіль – 250 г.
  1. Синенькі нарізають скибочками.
  2. Укладають овочі в ємність, пересипаючи кожен шар сіллю.
  3. На синенькі ставлять гніт і годин на 12 прибирають в холод.
  4. Після цього розкладають овочі по банкам, злегка утрамбовувавши, стерилізують баклажани як гриби на зиму 10-15 хвилин і закупорюють.

Салат з баклажанів на зиму, як гриби

Салат з баклажанів зі смаком грибів – відмінна пікантна закуска, яка відмінно поєднується зі стравами з картоплі та іншими гарнірами. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 2 літрів апетитною заготовки. Овочі промаринується дуже швидко, а тому салат буде готовий до вживання вже через добу.

  • баклажани – 2 кг;
  • масло – 1 склянка;
  • перець солодкий – 1 кг;
  • часник – 2 головки;
  • петрушка, кріп – по 1 пучку;
  • гіркий перець – 2 стручки;
  • сіль – 3,5 ст. ложки;
  • вода – 1,2 літра;
  • грибна приправа – за смаком;
  • оцет – 4 ст. ложки.
  1. Баклажани чистять, нарізають кубиками, засипають 1,5 столовими ложками солі і на півгодини залишають.
  2. Зливають виділився сік, викладають їх на сковороду і обсмажують.
  3. Тонко шаткують солодкий і гіркий перець, подрібнюють часник і зелень.
  4. Змішують всі компоненти, додають приправу.
  5. У гарячій воді розчиняють сіль і вливають оцет.
  6. Заливають овочі розсолом, розкладають баклажани як гриби на зиму по банкам і стерилізують 10-20 хвилин.

Баклажани, як гриби з часником на зиму

Баклажани з часником як гриби виходять надзвичайно апетитними, в міру гострими і дуже ароматними. Синенькі в даному випадку можна чистити від шкірки, а можна і залишити з нею. Принадність цієї заготовки ще і в тому, що готується вона дуже швидко, і всього за годину можна зробити 5 літрів смачних баклажанів.

  • баклажани – 5 кг;
  • часник – 300 г;
  • кріп – 1 пучок;
  • масло – 300 мл;
  • вода – 3 літри;
  • сіль – 4 ст. ложки;
  • оцет – 250 мл.
  1. Баклажани нарізують брусочками.
  2. Воду кип’ятять, додають оцет, сіль і проварюють синенькі 3 хвилин після закипання.
  3. Змішують синенькі з подрібненим часником, кропом і маслом, розкладають баклажани як гриби на зиму по банкам, стерилізують 20 хвилин і закупорюють.

Баклажани, як гриби з кубиком грибним

Баклажани під гриби на зиму, приготовані з додаванням грибного кубика і майонезу дуже складно відрізнити від справжніх грибів. Синенькі можна попередньо і не відварювати, а смажити відразу, але тоді вони будуть більш жирними, адже в процесі смаження сирі баклажани вбирають багато масла. Майонез краще використовувати жирний.

  • синенькі – 5 кг;
  • майонез – 800 г;
  • грибний кубик – 2 шт .;
  • цибуля – 2 кг.
  1. Баклажани нарізують кубиками, опускають в окріп, хвилин через 5 витягують з води і обсмажують в олії.
  2. Лук шаткують невеликими кубиками і теж обсмажують.
  3. Змішують всі компоненти, розкладають баклажани як гриби з майонезом на зиму по банкам, стерилізують 10 хвилин, закупорюють і загортають.

Баклажани під гриби з оцтом без масла

Баклажани на зиму як гриби без стерилізації хороші тим, що весь процес приготування займає зовсім небагато часу. Якщо синенькі не дуже великі, то шкірку з них можна і не знімати. Щоб заготовка стояла довго і не вибухала, після закупорювання банки потрібно перевернути і укутати. Ця проста процедура замінить стерилізацію.

  • баклажани – 800 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вода – 500 мл;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • оцет – 3 ст. ложки;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • запашний перець, гвоздика.
Баклажани, як гриби на зиму - надзвичайно смачна заготівля!

  1. Баклажани чистять і нарізають кубиками.
  2. Викладають їх в каструлю з киплячою водою і проварюють пару хвилин.
  3. Поміщають синенькі в підготовлені банки, перекладаючи їх кільцями цибулі і часником.
  4. Кип’ятять 0,5 літра води, додають цукор, сіль, оцет.
  5. У кожну банку кладуть спеції, заливають гарячим маринадом і відразу баклажани під гриби на зиму без стерилізації закочують.

Баклажани по-корейськи, як гриби

Баклажани, мариновані під гриби по-корейськи – відмінна закуска, яку подають не тільки до звичайного обіду, але і на святковий стіл. Якщо заготовка призначена для тривалого зберігання, її краще стерилізувати. Зручно закривати салат в півлітрові банки, так би мовити на один раз. Час стерилізації в такому випадку займе 10 хвилин.

  • баклажани – 4 кг;
  • морква, перець, цибулю – по 1 кг;
  • часник – 100 г;
  • оцтова есенція – 2 ст. ложки;
  • сіль;
  • чорний мелений перець – за смаком.
  1. Баклажани миють, шаткують соломкою, солять і на годину залишають.
  2. Морква шаткують на тертці для корейських салатів.
  3. Перець нарізають смужками, а цибулю – півкільцями.
  4. Часник пропускають через прес.
  5. Всі овочі, крім синенькі перемішують, приправляють перцем, оцтом і на 5 годин залишають.
  6. Баклажани обсмажують в олії і відразу змішують з іншими компонентами.
  7. Отриману масу викладають в банки, стерилізують, закупорюють.

Баклажани в майонезі на зиму, як гриби

Закатати баклажани на зиму як гриби можна різними спобличчями. Дуже апетитними виходять синенькі в майонезі. Всі, хто пробує заготовку вперше, думають, що це гриби. Щоб баклажани вийшли не дуже жирними, при смаженні краще скористатися сковородою з антипригарним покриттям, адже масла з нею можна використовувати менше.

  • баклажани – 6 шт .;
  • цибуля – 2,5 кг;
  • майонез – 500 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • масло – 100 мл;
  • чорний перець – 1 ч. ложка.
  1. Баклажани чистять, нарізають кубиками, посипають сіллю і на годину залишають.
  2. Лук шаткують, нарізають соломкою і пасерують до рум’яності.
  3. Зливають з синенькі виділилася рідина і обсмажують.
  4. Змішують овочі, додають оцет, перець, майонез і перемішують.
  5. Розкладають баклажани на зиму зі смаком грибів по банкам, стерилізують 40 хвилин, закупорюють і загортають

Баклажани, як гриби з цибулею на зиму

Мариновані баклажани як гриби на зиму можна готувати по-різному. В даному випадку синенькі запікають цілком, а потім вже подрібнюють. Якщо такий спосіб підготовки не дуже підходить, баклажани можна спочатку подрібнити, а потім протушкувати на сковороді або ж взагалі відварити їх. У кожному з варіантів заготовка буде смачною.

  • баклажани – 1 кг;
  • цибуля – 500 г;
  • часник – 2 головки;
  • масло – 100 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль, чорний мелений перець.
  1. Баклажани запікають у духовці до того моменту, як почне на них тріскатися шкірка.
  2. Шкірку зчищають, а м’якоть дрібно нарізають.
  3. Лук, зелень і часник дрібно шаткують.
  4. Змішують всі компоненти, збризкують оцтом, кладуть сіль, цукор, перець і вливають масло.
  5. Розкладають масу по банках, стерилізують 15 хвилин і закочують.

Баклажани, як гриби в мультиварці на зиму

Баклажани, тушковані на зиму зі смаком грибів, можна приготувати і в мультиварці. У режимі «Гасіння» синенькі НЕ підгорять, а тому немає потреби стежити за ними і постійно їх помішувати. Якщо заготовку зберігати в холоді, стерилізація не потрібно. В іншому ж випадку баклажани в банках краще стерилізувати.

  • баклажани – 1 кг;
  • масло – 30 мл;
  • часник – 6 зубчиків;
  • оцтова есенція – 1 ст. ложка;
  • кріп.
  1. Баклажани ріжуть кубиками, солять і складають в чашу з маслом.
  2. Встановлюють режим «Гасіння» на 30 хвилин.
  3. Додають подрібнену зелень і часник, розмішують і готують ще 15 хвилин.
  4. Додають оцтову есенцію, розмішують, розкладають баклажани як гриби з часником на зиму по банкам і закупорюють.

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code